Tương ớt Mường Khương là đặc sản do đồng bào dân tộc vùng cao tại huyện Mường Khương, tỉnh Lào Cai tạo nên. Từ những quả ớt trồng tại Mường Khương với vị cay nồng đậm đà đặc trưng, sau khi thu hái ớt được rửa sạch, rồi để ráo nước, rồi trộn ớt cùng với một ít gia vị tỏi rồi xay đều, tiếp đến lần lượt cho các gia vị khác như hạt rau thì là, hạt rau mùi, hạt dổi, hạt thảo quả trộn lẫn với nhau theo một tỷ lệ nhất định sau đó cho vào chảo rang tới khi các nguyên liệu này chín vàng và tạo hương vị đặc trưng. Sau đó đem xay nhỏ các hạt này với nhau.
Các gia vị này được trộn vào thùng tương ớt đã được xay nhuyễn và hòa cùng với một chút rượu ngô, một chút nước đun sôi để nguội đã pha muối tạo nên một loại tương ớt thơm ngon. Thời gian ủ tương ớt trong thùng trong vòng khoảng 2 tháng liên tục từ khi chế biến để ớt mới có đủ độ ngấu và hương vị chua chua, dịu dịu, thơm thơm. Sản phẩm tương ớt Mường Khương là sản phẩm đạt chứng nhận OCOP 3 sao của tỉnh Lào Ca
0 nhận xét | Viết lời bình